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海伦米业 | 教您如何挑选好的大米?
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时间:
2019-09-04 来源:黑龙江隆福玉米业
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【隆福玉米业】一、 先看包装上的说明
1. 产地 东北大米主要指的就是黑吉辽三省(黑龙江、吉林、辽宁),其中以黑龙江大米最为优质,当然五常大米更是没得说。
2. 稻种 东北大米优质稻种有几十种,其中种植比较广泛,深受喜爱的主要有:稻花香2号(学名五优稻四号)、龙洋系列、龙稻系列、松粳系列、绥粳系列、吉特系列、东农系列等。这其中以稻花香2号最受欢迎,《舌尖上的中国2•时节》将其称为“中国最好的稻米”。
3. 执行标准 国家对大米执行的食品标准为《GB/T 1354-2018 大米》,而五常大米执行的确实更高标准的《GB/T 19266-2008 地理标志产品 五常大米》
4. 生产日期 大米一经生产出来,因为与空气的接触,就开始了缓慢的氧化过程,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分、食用品质均开始下降,甚至产生有毒有害物质。所以尽量选择刚刚生产出来的大米,尽量按照“鲜米”的品鲜期,在45天内食用完毕。
二、 再观大米的品相
1. 观米型 以米粒完整度高为最佳,即碎米越少越好。其中鉴别稻花香2号大米的方法是,留意米粒的尺寸,稻花香长约6毫米、宽约2.5毫米、厚度约1.8毫米,上下不会超过0.5毫米的误差,稻花香米粒的长宽比在2.5左右。
2. 观米色 除白色(透明或半透明)外,无黄、红、黑等异色粒。稻花香米粒显淡淡的灰白色,半透明,而非晶莹剔透的白色,同时大多数稻花香米粒的中部有不透明的白色(腹白)。
三、 最后闻米香 把大米放在手里轻轻搓几下,再闻一闻。如果有陈腐的味道,说明这个米不是好米;如果有浓郁的香味,特别是粘在手上的味道持续很久,说明这个米多半是掺了香精;稻花香是非常清淡的香味,要特别留意的是,用稻花香煮饭的时候会飘出米香味,但米饭做好以后就不会再有。
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