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教你做好吃又好看的大米松糕,掌握正确方法,在家做也方便

时间: 2022-10-21   来源:黑龙江隆福玉米业 腾讯网 美食计划   打印 】  【 关闭

大米松糕】

制作配料:紫薯泥150克-160克 粘米粉200克 糯米粉100克 糖粉80克 清水适量

制作方法:

1、准备一个紫薯去皮,切成薄片,隔水蒸熟,然后趁热压碎成泥,放凉备用;

2、大米粉,也就是粘米粉、糯米粉、糖粉过筛混合搅拌均匀,一分为二;

3、把混合的粉类分在2个大碗中备用;大碗的粉类大概在202克左右。小碗的粉类大概在178克;

4、取其中一个碗的粉类,分次少量地加入清水,拌成大颗粒的面疙瘩,然后再把面疙瘩用手搓开;

5、搓好的粉类用手一抓就能成团;

6、然后成团的面团一碰还能散开,这样的面团状态就可以了;

7、然后用漏网过滤一遍;

8、另外一个碗的粉类加入大概150-160克的紫薯泥,搓均匀,最后的状态跟白色粉类一样;

9、同样过筛一遍;

10、准备一个方形或是圆形的模具,铺上一层锡纸,先把一半白色的粉类放进去,轻轻的摊平整,不可以用力压;再加一半的紫色的粉进去,轻轻摊平整;

11、中间撒一层红糖;

12、再撒紫色粉类,最后铺上白色粉类,轻轻摊平整即可;

13、最后用刀划成小块;隔水蒸大约40分钟左右;蒸的时候表面盖上一层纱布,防止水蒸气滴落下来;

14、出炉以后,淋上桂花糖或是干桂花,淋上蜂蜜。大米松糕也叫重阳糕,看着繁琐,但是做起来其实很简单,只要能控制好面粉的水量和湿度,基本是零失败的小糕点。口感松软香甜,我做了2种颜色,如果嫌麻烦,一种颜色也是可以的,双色的颜值高,也可以做夹心馅料的,比如红豆沙,也是极美味的。

【小贴士】

做好松糕最关键的是粉的湿度,过干会影响口感,过湿会影响过筛。如果面粉湿了可以加点干粉,干的话可以分次少量地加清水。总之面粉能过筛即可;



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