糙米看起来是棕黄色的，和我们脑海里白白胖胖的大米有些不一样，那它也是大米吗？

当一粒米还在稻子上生长的时候，表面由稻壳包裹着。当我们把稻壳打开后，你就能立刻得到一粒糙米。糙米打磨掉糠（包括种皮和胚芽）的部分，剩下的就是胚乳，也就是日常我们所看到的“白米”了。而市面上买到的“糙米”，主要指的是加工程度不同，并不是大米的一个单独品种。所以无论粳米还是籼米，根据加工方式都可以分为糙米和精加工大米（精米）。

虽然糙米的热量相对于精米更高，但是糙米是一种全谷物，它含有麸皮和胚芽，营养成分更丰富。糙米具有多种维生素，提供的膳食纤维也比精米多，还有助于增加饱腹感，维持肠道的健康。此外，糙米中还含有谷维素、二十八烷醇、γ-氨基丁酸(GABA)、三磷酸肌醇等功能性成分。

根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日建议摄入谷物200~300克，其中全谷物与杂豆类建议摄入量为50~150克。因此，可以考虑使用杂粮饭代替白米饭作为日常主食。这样既可以满足全谷物摄入，也可以丰富食物的多样性。