在购买大米前，我们需要认准大米执行的国家标准号。其中GB代表国标，是国标的拼音首字母的缩写， T表示推荐标准，后面的数字就是具体的执行标准号了。GB/T 1354指的是普通合格的大米，这类型的大米都是符合最低标准的，可以上市进行售卖。GB/T 1354大米执标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料经碾磨加工成的食用商品大米。标注为GB/T19266、GB/T 18824、GB/T 20040、GB/ T22438任何一种都是优质大米。

根据大米加工的精细程度，又分为一级、二级、三级一共三个质量等级。所谓的加工精细程度就是以去除大米表皮的层数来决定的，也就是说大米表面的留皮越少，加工就越精细，质量就越好。三个等级之中，一级大米最好，三级最差。

量量购买的大米颗粒饱满、质地坚硬、饭粒油亮、香味浓郁，所以他买到的是执行标准为GB/T 19266的五常大米。这种水稻的中干物质积累多，营养成分高，可速溶解的双链糖含量高，所以吃起来香甜。另外由于支链淀粉含量高，米饭油性大，如果将一碗米饭倒进另一碗里，空碗内挂满油珠，连一颗饭粒都挂不上。米饭清淡略甜、绵软略黏、芳香爽口。